La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Ditali Piccoli Rigati n° 69 - Sin Gluten
La textura, la masticabilidad y la cocción siempre al dente de la pasta Sin Gluten De Cecco te recordarán a las propiedades de la pasta de sémola, para la felicidad de los celíacos, intolerantes al gluten y apasionados de la alimentación sin gluten pero con todo el sabor.
Los Ditali Piccoli Rigati Sin Gluten De Cecco se prestan a apetitosas y deliciosas preparaciones: estarán exquisitos en una crema de patata y puerro con parmesano rallado, un chorrito de aceite y un toque de perejil fresco. Otra opción es mantecarlos con una crema de guisantes y complementarlos con un puñado de tacos de panceta crujiente: ¡un placer para compartir con toda la familia!
Disponibles en paquetes de 400 g.
- Cocción: 7 min - Al dente: 6 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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