La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
El Vinagre Balsámico de Módena De Cecco se realiza con ingredientes y modalidades de producción de gran calidad, según la mejor tradición de Módena:
- los viñedos seleccionados, como lo exigen las medidas disciplinarias de producción IGP son: Lambrusco, Trebbiano, Fortana, Montuni, Ancollotta, Sangiovese, Albana
- el vino es añejado durante más de tres años en barricas de roble
- no se añaden aditivos u otros ingredientes.
Por esto, el Vinagre Balsámico de Módena De Cecco se distingue por la calidad del producto y la finura del sabor.
Puede ser utilizado en gastronomía tanto directamente en la cocción, como fresco sobre platos ya preparados. Confiere, de hecho, un aroma agridulce muy agradable a la carne, verduras, ensaladas de fruta, quesos y postres. Disponible en botella de 250 g.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Olio extra vergine di Oliva
El aceite de oliva virgen extra 100% italiano nace de la experta selección de la familia De Cecco que elige, de entre los aceites extraídos en frío de origen nacional exclusivo, solo aquellos aptos para este blend especial.
Destaca por su color verde con reflejos ligeramente dorados.
Es el virgen extra perfecto para la elaboración de recetas típicas italianas, especialmente para platos con un sabor intenso.
EN COCINA: perfecto en crudo en bruschettas, ensaladas, carpaccios, carnes a la brasa y sopas calientes.
Disponible en formato de 1 L, 750 ml, 250 ml.
Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y únicamente por medios mecánicos.
Almacenar en un lugar fresco, alejado de fuentes de calor y de la luz solar.
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