Pepino, el rey del verano: fresco, crujiente, versátil

El pepino: protagonista sorprendente de las recetas veraniegas

Aunque suele considerarse un ingrediente básico para ensaladas, en los últimos años el pepino ha ganado protagonismo en la cocina gourmet y creativa, gracias también a sus propiedades. Chefs y blogueros culinarios italianos destacan su frescura en gazpachos, zumos, sándwiches vegetarianos e incluso postres, gracias a su sabor suave y su textura crujiente que combina muy bien con yogur, menta, lima o pescado crudo.

El pepino: protagonista sorprendente de las recetas veraniegas

Aunque suele considerarse un ingrediente básico para ensaladas, en los últimos años el pepino ha ganado protagonismo en la cocina gourmet y creativa, gracias también a sus propiedades. Chefs y blogueros culinarios italianos destacan su frescura en gazpachos, zumos, sándwiches vegetarianos e incluso postres, gracias a su sabor suave y su textura crujiente que combina muy bien con yogur, menta, lima o pescado crudo.

Pasta con crema de pepino y panceta crujiente

Una receta original, fresca y sabrosa para el verano es la pasta con crema de pepino y panceta crujiente. Ingredientes: 320 g de pasta corta (como fusilli o mezze maniche), 2 pepinos medianos, 100 g de panceta ahumada en cubos, 80 g de queso cremoso tipo robiola o Philadelphia, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y unas hojas de menta fresca. Lavar y pelar parcialmente los pepinos (dejando algunas tiras de piel), cortarlos en trozos y triturarlos con el queso, un poco de aceite, sal, pimienta y menta hasta obtener una crema suave. Mientras tanto, dorar la panceta hasta que esté crujiente. Cocer la pasta al dente, escurrirla y mezclarla con la crema de pepino. Terminar el plato con la panceta y un poco de pimienta negra. Un primer plato fresco pero sabroso, perfecto para un almuerzo veraniego diferente.