Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Sugo all'Arrabbiata - 200g
Die Arrabbiata-Sauce wird nur mit in Italien hergestelltem Fruchtfleisch und Tomatenpüree ohne Zusatz von Aromastoffen zubereitet.
Der einzigartige Geschmack der kalabrischen Chilischote wird durch das Anbraten in nativem Olivenöl extra bei niedriger Temperatur* und langer Garzeit verstärkt, damit die Zwiebel milder wird und damit ihren scharfen Geschmack verliert.
Das Rezept ist wiederum dem genialen Heinz Beck zu verdanken, dem Autor eines weiteren einfachen und schmackhaften Meisterwerks.
*unter 100°
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Pesto Rosso
Genießen Sie den Pesto Rosso De Cecco, lassen Sie sich vom Geschmack der 100% italienischen Tomaten überwältigen, die mit dem cremigen Mascarpone, dem kräftigen Pecorino Romano-Käse und der unverwechselbaren Note von Grana Padano perfekt balanciert sind.
Das Basilikum und die Walnüsse, zusammen mit Olivenöl, komplettieren das Geschmacksergebnis und geben Ihnen noch einmal ein einzigartiges Produkt mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.
Genau so wollte der Koch Heinz Beck dieses Rezept: ein hervorragender Pesto Rosso um Nudeln anzurichten aber auch perfekt auf Bruschetta und Crostini für besondere Aperitifs.
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