Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Ragù alla Bolognese - 400g
Die Bolognese-Sauce „Ragù alla Bolognese“ von De Cecco wird unter Aufrechterhaltung der ursprünglichen Einfachheit des Rezepts hergestellt: Zum Tomatenfruchtfleisch werden reichlich gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzugefügt, weiters darf herausragend zartes und aromatisches Fleisch nicht fehlen.
In Zusammenarbeit mit dem großartigen Koch Heinz Beck, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, entwickelt, wird das „Ragù alla Bolognese“ von De Cecco aus ausschließlich italienischen Tomaten, nativem Olivenöl extra und den besten Zutaten, die in Kombination mit dem langsamen Garen den einzigartigen Geschmack all unserer Rezepte hervorheben, hergestellt.
De Cecco setzt weder Konservierungsmittel noch Farbstoffe ein, sodass alle authentischen Aromen der verwendeten Rohstoffe aufrechterhalten bleiben.
Dieses Sugo sollten Sie mit den Fettuccine all‘uovo von De Cecco kombinieren.
In Verpackungen zu 190 g und 400 g erhältlich.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Sugo al Basilico - 200g
Es handelt sich um eine einfache, aber besonders schmackhafte Sauce, in der sich der frische Geschmack der italienischen Tomaten mit dem süßen und delikaten Duft und Geschmack des Basilico Genovese g.U. und des nativen Olivenöls extra verbindet. Natürlich ohne Aromastoffe.
Wieder einmal ist es dem großen Küchenchef Heinz Beck mit seiner Genialität gelungen, ein Meisterwerk mit einzigartigem Geschmack zu schaffen.
„Der Basilico Genovese g.U. ist der wichtigste Bestandteil des berühmten genuesischen Pestos und wird an der ligurischen Küste angebaut.
Die Zusammensetzung der ätherischen Öle des hier angebauten Basilikums ist anders als in anderen Regionen der Welt.
Der Basilico Genovese g.U. wird in einem natürlichen Terrain an der ligurischen Küste auf dieser Seite der Apennin-Wasserscheide angebaut.
Die Vorzüge des Basilico Genovese g.U. beruhen auf den menschlichen Einflüssen in diesem Gebiet, d.h. auf der Geschichte und den traditionellen "einheimischen" Anbautechniken, die im letzten Jahrhundert zunächst in Genua und später in ganz Ligurien entwickelt wurden.
Wenn man bei Basilico Genovese g.U. von „Ursprung aus dem Land“ spricht, bedeutet das, dass man ihn sowohl mit der ligurischen Umgebung als auch mit der Einhaltung traditioneller Techniken in Verbindung bringt: Nur diese untrennbare Kombination lässt dieses unnachahmliche Produkt entstehen.“
Quelle https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/
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