Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Pennette Rigate n° 241 ai 7 Cereali
Die kleinste Version der klassischen Penne rigate, aber stets geprägt durch den klassischen Diagonalschnitt: die Pennette rigate sind auch in der Version 7-Korn erhältlich, damit wir in der Küche aus ernährungstechnischer Sicht ein ausgewogenes Gericht haben, ohne dabei den kulinarischen Genuss zu vernachlässigen.
Die Pennette Rigate eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Nudeln mit Rind- oder Schweinefleischragout. Sie eignen sich auch hervorragend für Gemüsesaucen mit Auberginen, Paprika, Zucchini und Artischocken oder ausgefallenere Fischrezepte.
Erhältlich in Packungen zu 400g.
- Kochzeit:10 min - Al dente: 8 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Fusilli n° 34 ai 7 Cereali
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Erhältlich in Packungen zu 400g.
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