Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Passata Rustica polposa - 700g
Die passierten Tomaten Passata Rustica von De Cecco, mit ihrem süßsauren Geschmack, werden nur aus dem Fruchtfleisch von ausschließlich italienischen Tomaten hergestellt.
Die Tomaten werden überbrüht, um die Schale zu entfernen. Anschließend wird das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten, die daraufhin abtropfen müssen, um den Saft und die Kerne zu entfernen.
So entsteht die Passata Rustica von De Cecco. Ein Produkt mit süßsaurem Geschmack und einer fleischigen Konsistenz, das mit einer Gabel aufgenommen werden kann.
De Cecco verwendet ausschließlich in Italien angebaute und im richtigen Reifegrad geerntete Tomaten, um den für italienische Tomaten typischen Duft und Geschmack bei Tisch genießen zu können.
Erhältlich in Flaschen mit 520 g und 700 g.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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De Cecco verwendet ausschließlich in Italien gezüchtete Tomaten, die mit dem richtigen Reifegrad geerntet wurden, um den für italienische Tomaten typischen Duft und Geschmack bei Tisch genießen zu können.
Erhältlich in Flasche mit 690 g.
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