Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Gnocchi aus frischen Kartoffeln
Das exklusive De Cecco Rezept zeichnet sich durch den Einsatz von bis zu 80% Kartoffeln aus, wodurch die Gnocchi weich werden und einen intensiven Kartoffelgeschmack erhalten. Von den Gnocchi mit Fleischsauce, deren Tradition nicht klassischer sein könnte, bis zum Ausprobieren fantasiereicher Kombinationen, wie zum Beispiel der Gnocchi mit Kräuterpesto, Pinienkernen und Ingwer: Sie haben die Qual der Wahl!
Erhältlich in Packungen zu 500 g.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Tronchetti di Patate
Die Tronchetti sind eine köstliche Alternative zu klassischen Gnocchi, ein typisches, traditionell italienisches Gericht. Aus dem Originalrezept, in dem ausgewählte Kartoffeln mit Hartweizen kombiniert werden, entstanden, liegt ihre Besonderheit in der Tatsache, dass sie in nur 2 Minuten fertig gekocht sind. Die kennzeichnende längliche Form in Verbindung mit der weichen Konsistenz des Teiges verleihen auch besonders einfachen Rezepten Originalität.
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