Ditali Piccoli Rigati n° 69

Als viel kleinere Variante der klassischen Ditali Rigati, gehören die Ditalini Rigati zur Familie der Minuten-Pasta und stammen ursprünglich aus der Region Kampanien.

Inspiriert durch die Form des gleichnamigen Näh-Zubehörs (Fingerhut), jedoch im oberen Teil geöffnet, werden die Ditalini Rigati insbesondere für die Zubereitung von leichten und schmackhaften Suppen mit Einlagen, die mit Croutons oder Julienne-Gemüse verfeinert wurden, eingesetzt.

Darüber hinaus sind diese Nudeln auch für gebundene Suppen wie Cremesuppen oder Veloutés geeignet.

In Packungen zu 500g erhältlich.

  • Kochzeit:7 min
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
impastamento

Bronzeziehen

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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Spaghettini n° 11

Als eine schmackhafte, kleinere Variante der klassischen Spaghetti sind die Spaghettini eine Nudelsorte, die aus Süditalien, insbesondere aus Neapel, stammt. Köstlich und für diese Nudelsorte hervorragend geeignet sind warme oder kalte Saucen, deren Grundlage frische Tomaten, Gemüse oder aromatische Kräuter sind. Auch schnell zubereitete Saucen mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Peperoncino und Sardellen eignen sich hervorragend. Zudem passen zu den Spaghettini auch Saucen mit Fisch, deren Grundlage Weichtiere und Meeresfrüchte sind. In Packungen zu 500g und 3 kg erhältlich.
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