Gurke, der König des Sommers: Frisch, Knackig, Vielseitig
Die Gurke: Überraschender Star der Sommerküche
Oft als einfache Salatzutat unterschätzt, hat sich die Gurke in den letzten Jahren einen festen Platz in der Gourmetküche und bei kreativen Rezepten erobert – auch dank ihrer gesundheitlichen Vorteile. Italienische Köche und Food-Blogger loben ihre Frische in Gazpachos, Säften, vegetarischen Sandwiches und sogar in Sommerdesserts, dank ihres feinen Geschmacks und der knackigen Textur, die hervorragend mit Joghurt, Minze, Limette oder rohem Fisch harmoniert.
Die gesundheitlichen Vorteile der Gurke
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die Gurke ein idealer Begleiter an heißen Tagen. Sie besteht zu etwa 96 % aus Wasser, was sie besonders hydratisierend macht – ideal gegen sommerliche Dehydrierung. Mit nur ca. 16 kcal pro 100 g ist sie kalorienarm, enthält jedoch reichlich Vitamin C und K, Kalium sowie Antioxidantien wie Flavonoide. Die oft entfernte Schale enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie schützende Substanzen wie Lignane, die für ihre positiven Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System bekannt sind. Auch ihre entwässernde und entgiftende Wirkung wird geschätzt.
Pasta mit Gurkencreme und knusprigem Speck
Ein leichtes, originelles und schmackhaftes Sommergericht ist Pasta mit Gurkencreme und knusprigem Speck. Dafür braucht man: 320 g kurze Pasta (z. B. Fusilli oder Mezze Maniche), 2 mittelgroße Gurken, 100 g gewürfelten Räucherspeck, 80 g Frischkäse (z. B. Robiola oder Philadelphia), natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und einige frische Minzblätter. Die Gurken waschen, teilweise schälen (einige Streifen der Schale bleiben), in Stücke schneiden und mit dem Frischkäse, etwas Öl, Salz, Pfeffer und Minze zu einer glatten Creme pürieren. Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Die Pasta al dente kochen, abgießen und mit der Gurkencreme vermengen. Zum Schluss den Speck darübergeben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Ein frisches, aber würziges Gericht – perfekt für ein originelles Sommeressen.
