慢速烘干技术
造就质量卓越的意面
干燥工艺长期以来一直被认为是意面生产工艺中最关键和艰难的一道工序，因为它对意面的质量具有决定性作用。正因如此，De Cecco 公司继续贯彻创始人Filippo De Cecco 先生提出的原则，选择低温慢速烘干技术。«Treccani 百科全书 »将 De Cecco 先生誉为1889年创造这一革命性热风烘干系统的发明人。对市场中各种品牌意面的最新研究表明，用硬质小麦粗面粉制作的 De Cecco 意面不存在会造成质量和口感下降的高温效应。 低温慢速烘干技术有助于赋予意面独特味道的香气和粗面粉的典型黄色的形成，并保证最佳的烹饪特性：因而可以说达到了“卓越质量”的水准。在包装上的贴纸是DNV 对干燥小时数给予的证明，干燥时间根据意面的形状有所变化，短型意面需要9个小时，长型意面需要18个小时，而中空带孔的长型意面则需36个小时。De Cecco 从信息透明的角度考虑，认为有必要让消费者了解这一决定性因素，使消费者能有意识地选择。
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产品认证
（STP-ce-pcagro 38）
几年前，通过启用 ISO 9001:2000 质量体系，De Cecco 不断发展，成为了首位获得（由全球最权威的认证机构之一——DNV 社团授予的）产品认证的意大利面条生产商。
该认证由独立的第三方机构，经分析研究、监督检测后授予，证明产品与证书申请者所承诺的高端品质相匹配。
认证令产品的品性特征与营养价值变得清晰可见。
获得认证的参数将不断受到检测。
品牌《生产规章》中有这样一段话：
“De Cecco 是不追求增加产量，只追求保持产品品质的少有意大利面生产企业之一。
这里所说的“品质”，并不是无法向消费者证明的笼统说法，其基于不断受到监督检测的实际数据与解析参数。
因此，De Cecco 决定对其产品的品质参数加以认证。毕竟，没有认证保证，就没有真实性，没有真实性，就没有真正的品质。”
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De Cecco 全麦意面和米兰大学
除了在自己的实验室中不断进行深入的检查和控制外，De Cecco 还决定通过一家最有名的外部机构之一检查自己生产的意面的质量，它就是米兰大学食品、营养和环境科学系（DeFENS），并委托它从事一项研究以确定用硬质小麦粗全麦面粉制成的意面的某些质量特点。此研究项目在2015和2017年间实施，针对约代表了80%的意大利全麦意面市场的十个意面品牌的样品进行了研究。2019年间对相同的意面品牌重新进行了热损伤指标（糠氨酸和吡咯素）测试，基本上确认了上次研究的结果。我们汇报了某些重要的研究特征，目的是让消费者获得与此相关的正确信息。
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EPD 认证
环保产品声明（EPD）是一种客观的评估体系，其以国际认可的科学方法，评估每种商品或服务的生产、销售以及使用对环境造成的总体影响。
EPD 以生命周期评估（LCA）方法为基础，针对消耗的所有自然资源（水、能源、原材料）及排放到环境中的所有废料（从二氧化碳到垃圾），综合评估从栽培到包装材料填埋的所有环节。
生命周期评估法亦可计算出产品生命周期对环境所产生的负面影响，包括全球变暖、酸雨及水污染等。
EPD 认证由非 Environdec 公司的独立机构授予，通过专业审核流程与计算方法来保证数据的准确度与有效性。
持有 EPD 认证意味着企业愿意以客观、透明且充分的方式告知其商业活动对环境所造成的影响及与之相关的自然现象。
EPD 不仅能够全方位地评估这些影响，还能将属于同一类别（例如意大利面）的产品与服务，或者来自不同供应链与消费链的产品进行对比。
通过对比，消费者与专业买家能够估测其购买行为对环境造成的相对影响。
最后，EPD 能为企业提供所有重要资讯，以便其根据自身计划制定相应的环境保护措施。
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清真认证
国际清真管理局（HIA）认证的产品可合法被穆斯林销售及使用，这些产品遵守伊斯兰教法，其整条供应链具有可溯源性。
“清真”一词意为“合法的”，其规定了穆斯林的行为举止，以及符合伊斯兰教规条的食物。
自2015年7月15日至今，位于法拉圣马蒂诺的生产单位（意大利面与特级初榨橄榄油厂），以及奥尔托纳的意大利面厂生产的商品获得清真认证。
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IFS
（第5版更高级别）
IFS 是食品行业专用标准，其作为经营辅助工具，旨在根据食品的品质、安全度与合规性对供应商进行评估。
其运作方式与 BRC 相似，在 HACCP 体系所讨论的问题上加以深化，对卫生安全合规性、产品品质保证、一系列防范措施的构架加以高度重视，通过可信赖的实验机构体系确保监管成果。
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英国零售商协会
BRC 食品技术标准
BRC 标准（1998年由英国零售商协会在英国设立）以农业食品卫生与安全为主体，将以下方面作为重点：
1）生产环境结构参数；
2）产品与生产流程参数；
3）职工与访客行为标准；
4）职工与访客卫生标准；
5）无可导致消费者危险的过敏原；
6）无转基因生物；
7）原材料与成品可追溯性。
国际食品标准
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ISO 9001:2015
（质量管理体系）
该质量管理体系以企业经营流程的正确组织架构为主体，旨在保证企业表现力的持续提升，从而保证从始至终的产品品质，以及为客户/消费者提供的服务质量。
为此，需制定一系列内部流程，以此作为主要途径，规范先前决定的经营步骤。
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SA8000 认证
社会责任政策
逾一个世纪以来，De Cecco 精心挑选原材料、生产优质产品，全力实现旗下人力资源价值，将客户放在首位。
我们的竞争力以此为基础，令我们成为并持续担任市场的主角、社会建构的主导力量。
正因如此，我们决定进一步深化、拓展源自这一哲学的发展观点：通过启用 SA8000 标准，不断优化内部组织与外部供应商选择与评估能力，将经营成果与社会责任原则有机结合，创建基于收益性与社会性之间平衡的价值体系。
选择引进 SA8000 社会责任标准是我们对品牌策略的再次确认，证明无论是我们的生产、金融，还是经营管理策略，都总是以帮助我们实现目标、创造价值的贡献者的利益为先。
因此，为了完善我们的品质政策，我们正式启用了社会责任政策。
历史证明，万事皆有可能，我们能够通过管理自身行为来实现新的目标：
- 将员工视为战略性资源，保证他们的权利，奖励他们的专业度，帮助他们实现职业发展；
- 将供应商视作合作伙伴，在尊重社会责任的前提下，从品质与发展角度实现他们的价值；
- 将顾客与消费者视为 De Cecco 成功与发展的功臣，始终致力于满足他们对品质的需求，同时从今天起，满足他们在社会责任层面提出的所有要求。
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环境体系认证
( ISO 14001: 2015) 环境体系认证具有自愿性，旨在帮助企业形成自我监督机制，承担不断提升环保表现力的责任。
该体系有助于辨识、持续保障重要环境因素，从而实现环境的全方位保护。
一直以来，De Cecco 都全力保护其生产活动所处的生态体系，并研发了一套符合 ISO 14001:2015 标准的环境管理体系。
通过这一管理体系，De Cecco 能够：
- 保证尊重环境保护条例，不断优化环保表现力；
- 持续监控自身环保表现力；
- 计划并实施环保表现力提升方案，降低对环境的影响；
- 预防可能的环境损害。
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