小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Zita n° 18
在意大利南部，“Zita”一词是新娘的意思。这种面食被传统地与婚礼相联，是婚宴不可或缺的一道菜。
按照传统，质地粗厚的Zita新娘面，在下锅之前要用手掰断，形成形状不规则的碎块。
Zita新娘面可用于制备烤面食，也可以用来制做干面食，搭配浓稠又多彩的肉酱或海鲜酱，加入蔬菜或美味的奶酪，比如佩科里诺干酪，波罗伏洛芝士或马背奶酪。
另外，这种面非常适合搭配用番茄酱加青椒，茄子和小胡瓜制作的素菜酱汁。
500克装。
- 烧煮时间9 min - Al dente: 7 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Fettuccelle n° 6
宽面类型中的Fettuccelle宽面起源于意大利中部和南部。
最适合搭配Fettuccelle宽面的调料是用番茄，配蔬菜、香草和辛辣酱汁，加入橄榄油，大蒜，辣椒，凤尾鱼和刺山柑而制成的酱料。
此外，可以搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱，或者用奶油，马斯卡邦奶酪，可融化的软奶酪，加上像藏红花，辣根，咖喱和姜粉等香料而制成的“白色”酱料。
500克装。
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