小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Tagliatelline n° 204
Tagliatelline小型宽面原产于利古里亚大区，在意大利广泛普及，属于一种形状长又扁平的面食。
Tagliatelline的起源要追溯到许多年前，并且要跨越国界：Tagliatelline宽面早在公元700年就已经相似日本普及，当时这种面食与许多其他文化和宗教元素一同从中国被带进了这个国家。在日本，出自软质小麦的tagliatelline被称为乌冬面，在当时名声远扬，尤其是在大阪省和其他南部地区。
Tagliatelline的大小适合制做干面食和汤面。如果制做干面食的话，最佳的调料方式是按照利古里亚的传统，也就是用香蒜酱作为最初调料，然后加入海鲜贝类酱汁。这种面搭配菜汤和肉汤，或者参照东方传统，搭配用海苔类和菌类制作的汤汁也很不错。
500克装。
- 烧煮时间5 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Fettuccelle n° 6
宽面类型中的Fettuccelle宽面起源于意大利中部和南部。
最适合搭配Fettuccelle宽面的调料是用番茄，配蔬菜、香草和辛辣酱汁，加入橄榄油，大蒜，辣椒，凤尾鱼和刺山柑而制成的酱料。
此外，可以搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱，或者用奶油，马斯卡邦奶酪，可融化的软奶酪，加上像藏红花，辣根，咖喱和姜粉等香料而制成的“白色”酱料。
500克装。
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