Tagliatelle n° 304 all'uovo Biologiche

Tagliatelle宽面在意大利广泛普及，属于一种形状长又扁平的面食。起源于意大利北部地区，是艾米利亚的传统美食和料理方法。 Tagliatelle这词出现在艾米利亚的民间俗语中和人们根深蒂固的说话方式中，这点足以证明Tagliatelle宽面发源于艾米利亚。关于Tagliatelle有艾米利亚根源一说，Pellegrino Artusi撰写的“烹饪科学与养身艺术”书中有这样一个例子：“博洛尼亚人有一种说法：‘算账要快，面条要长’。他们说得好，因为算旧账会吓倒可怜的丈夫，而短小的面条(tagliatelle)则说明做面师傅的经验不足，而如果以这种方式给人享用，看起来就像是一盘剩饭。” 这种面食有天然的可塑性，可以和各种各样的调料完美搭配：可以作为干面或面布丁，配以海鲜贝类调料，黄油，或者软质奶酪加奶油，加咖喱或藏红花制成的白酱。 250克装。

烧煮时间7 min

小麦筛选

制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。

拉丝

Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。

Spaghetti n° 12 Biologici

历史上，"spaghetto（面条）"这个名称最早出现在Nicolò Tommaseo 与 Bernardo Bellini发布的第一部意大利语字典里(1819)。按照字典里的解释，spaghetto这个字是“spago（绳子）的阳性单数小称”，还提及到了“Minestra di Spaghetti（面条汤）：指像小绳子一般粗细的长面，形状与sopracapellini面非常相似”。趣闻：1957年，英国BBC广播公司播出了第一部拍摄制作意大利面条的纪录片，播出第二天，电视制片厂就接到了无数个观众打来的电话，询问意大利面条的厂商和发行商的名字，想要去购买。 Spaghetti意大利面条可以灵活通用，适合任何种类的调料，海鲜，肉类，蔬菜，奶酪样样皆可。搭配清谈地调上橄榄油，撒上帕玛森干酪，绝对是一道佳肴。 500克装。

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