小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Semola di grano duro rimacinata
出自硬质小麦的De Cecco粗面粉，选用精心挑选的最好的小麦，用我们自己的磨进行细致的碾磨而制成。
这种面粉特别适合制做香味十足的自制面包，或者用来手工制做或机器制做美味的fettuccine宽面，吉他通心粉，面疙瘩，timballo式千层面，卷皮面，或者其他的简单面食或加蛋面食。
1公斤装。
play
我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
