小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Paccheri n° 125
Paccheri巴掌面是坎帕尼亚地区的特色面食。它的名称来源于那不勒斯方言里“paccarià”一字，意思是“巴掌”：取这样的名称，也许是想衬托出这种面食厚实的特征。这种面食在意大利其它地区也有普及，但是取名不同。
可以用于干面食的制做：配以像那不勒斯肉酱一样浓稠的肉酱，可以渗进面里，让美味吸收进去。
另外，可以用奶酪和番茄酱，或者丰富的海鲜酱制成一种烤面食。
500克装。
- 烧煮时间16 min - Al dente: 14 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Fettuccelle n° 6
宽面类型中的Fettuccelle宽面起源于意大利中部和南部。
最适合搭配Fettuccelle宽面的调料是用番茄，配蔬菜、香草和辛辣酱汁，加入橄榄油，大蒜，辣椒，凤尾鱼和刺山柑而制成的酱料。
此外，可以搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱，或者用奶油，马斯卡邦奶酪，可融化的软奶酪，加上像藏红花，辣根，咖喱和姜粉等香料而制成的“白色”酱料。
500克装。
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