小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Fedelini n° 10
Fedelini细丝面的起源可以追溯到十四世纪萨沃纳省的利古里亚区域，当时的空心粉和干面，也被称为fidej，开始被大量生产。其特点是非常细，从而区别于典型的长意面。
这种面食的搭配调味很简单：与黄油搭配非常完美，可以是生黄油加奶酪，也可以是鼠尾草味的融化黄油加奶酪。与鸡蛋酱或新鲜番茄酱也是绝佳搭配。品尝细丝面的另一种方式是配清淡肉汤。除了用于做肉汤和干意面，在那不勒斯地区，这种面食也用于制作烤馅饼。
500克装。
- 烧煮时间6 min - Al dente: 4 min
Guarda il video
我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
它也可能让你感兴趣
Fettuccelle n° 6
宽面类型中的Fettuccelle宽面起源于意大利中部和南部。
最适合搭配Fettuccelle宽面的调料是用番茄，配蔬菜、香草和辛辣酱汁，加入橄榄油，大蒜，辣椒，凤尾鱼和刺山柑而制成的酱料。
此外，可以搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱，或者用奶油，马斯卡邦奶酪，可融化的软奶酪，加上像藏红花，辣根，咖喱和姜粉等香料而制成的“白色”酱料。
500克装。
了解更多
