小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Casareccia n° 88
Casareccia卷面原产于西西里岛，但也是意大利南部其他地区的一道特色菜。
这种外观貌似一张光滑的、卷曲的羊皮纸，尖端稍有弯曲的面食，其名字让人想起家常饭的悠久渊源。它是对起源于阿拉伯国家的“家常面”的另一种解读：“家常面”由一种植物细小的茎梗将面团碎块包裹起来而制成。
Casareccia卷面适合与经典的肉酱搭配，但是，这种表面平滑且多细孔的面食可以与各种各样传统的或简易的酱类搭配。
500克装。
- 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
Guarda il video
我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
它也可能让你感兴趣
Fettuccelle n° 6
宽面类型中的Fettuccelle宽面起源于意大利中部和南部。
最适合搭配Fettuccelle宽面的调料是用番茄，配蔬菜、香草和辛辣酱汁，加入橄榄油，大蒜，辣椒，凤尾鱼和刺山柑而制成的酱料。
此外，可以搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱，或者用奶油，马斯卡邦奶酪，可融化的软奶酪，加上像藏红花，辣根，咖喱和姜粉等香料而制成的“白色”酱料。
500克装。
了解更多
