De Cecco 全麦意面的质量

这款品质独特的全麦意面味道香醇、浓郁，无苦味。

一直以来，De Cecco 通过低温慢速烘干方法保证生产品质卓越的意面。直到今天，我们不仅说到了，而且做到了。

今天，一家最有权威的外部机构之一对我们的产品进行认证

它就是米兰大学

“热损伤”一词指在烘干过程中，意面成分因温度过高而产生的变化。

结果会导致营养缺乏，降低感官特性。

为了确定热损伤程度，常在实验室中测量速尿和吡咯啉的含量。如果这两种物质的含量高的话，则表明是在高温下烘干的意面，因此失去了宝贵的营养特性（氨基酸）。

米兰大学的研究结果表明 De Cecco 意面中的速尿和吡咯啉的含量都非常低。

这一结果表明，
仅少数厂家采用的低温慢速烘干技术是取得高质量意面的理想方法，
而且能更好的保存其营养价值。

米兰大学食品、营养和环境科学系（DeFENS）的研究员们对意大利市场上主要存在的全麦意面开展了一项研究。该研究的目的是通过对代表意大利市场80%的10家全麦意面品牌进行对比，确定衡量全麦意面整体质量的标准。

Filippo De Cecco 于1889年发明了首台低温“慢速烘干”设备。为了生产出质量卓越的意面，我们至今仍然采用同样的方法以更好地保存小麦的味道、香气及粗面粉天然的色泽。

用于生产 De Cecco 全麦意面的粗面粉直接来自我们的磨房，我们在这里磨制上等的硬质小麦，在加工中保存珍贵的小麦胚芽，因此取得含有小麦粒所有部分的“全麦”意面。

我们仅采用来自Majella山的温度低于15°C的冷水制作意面，这可以保证在烹饪中保持完美的筋性。

用青铜模具压制意面可以保证最佳的孔隙率，从而能更好地吸收调拌酱料的味道。

De Cecco 全麦意面富含天然的膳食纤维和磷，并还含有天然蛋白质、铁、维生素（维生素B1)、镁和锌。
磷、铁、维生素 B1和镁有利于“正常的能量代谢”。多样、平衡的饮食和健康的生活方式是保持身体健康的关键。