A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Sugo all'Arrabbiata - 200g
O Molho Arrabbiata é preparado apenas com polpa e extrato de tomate produzido na Itália, sem adição de aromatizantes.
O sabor único da pimenta calabresa é realçado pelo refogamento em azeite extravirgem a baixa temperatura* e um longo período para permitir que a cebola doure e perca seu sabor forte.
Mais uma vez, a receita é rigorosamente uma criação do gênio Heinz Beck, autor de outra obra-prima, simples e saborosa.
*abaixo de 100°
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Pesto alla Genovese
O “Pesto Genovês” De Cecco é o resultado de uma receita exclusiva de Heinz Beck. Produzido rigorosamente na Ligúria com manjericão 100% italiano, óleo extra-virgem de oliva, pinoles e Parmigiano-Reggiano DOP, em uma fórmula rica que lembra o pesto feito em casa.
Disponível no formato de 200 g, suficiente para temperar a massa para 4 pessoas.
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