A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
A Sêmola de Grano Duro de Dupla Moagem Integral De Cecco é obtida a partir da seleção dos melhores trigos duros sabiamente moídos no nosso Moinho.
Durante a moagem, o processo particular da De Cecco preserva o conteúdo natural das fibras dos nossos grãos, do precioso “gérmen de trigo” e o sabor autêntico do ingrediente fresco.
Por isso, é particularmente apropriada para a realização de perfumados pães integrais caseiros e para a preparação manual ou com máquinas automáticas de ótimos fettuccines, maccheroni na guitarra, nhoques e qualquer outro formato integral com ou sem ovos.
A sêmola de dupla moagem integral é uma ótima alternativa à clássica sêmola de dupla moagem, e é naturalmente rica em fibras.
Disponível em embalagens de 1 kg.
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
