Rigatoni n° 24

Típico formato da tradição romana, os Rigatoni se caracterizam pelas riscas na superfície esterna e pelo grande diâmetro e espessura. É um formato particularmente versátil que se adapta bem a diversos molhos com tomate ou vegetais, mas os temperos mais apropriados são os molhos à base de carne: molhos de cozido, de carne e cogumelos, de boi e de porco, de linguiça ou de miúdos. Uma receita clássica é aquela com “pajata”. São, de qualquer modo, aconselhados todos os molhos suficientemente líquidos para poder entrar na massa e serem recolhidas pelas suas reentrâncias. Disponíveis em embalagens de 500 g.

Cozimento: Cozimento 14 min min - Al dente: Al dente 12 min min

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.

Fusilli Grandi n° 334

Criação nova e saborosa, a massa Fusilli Grandi De Cecco é a maior variante e mais encorpada da família do Fusilli elaborado pensando nos paladares mais exigentes em termos de espessura. Firme, áspero e consistente, é capaz de inspirar uma grande variedade de receitas: indicado para molhos de carne encorpados tanto brancos como vermelhos, ideal para “saltear” na frigideira com verduras da estação, o Fusilli Grandi é ótimo para fazer saladas frescas de massa, com uma consistência imbatível ao cozimento.
Disponíveis em embalagem de 500g.

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