A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Fettuccine n° 310 all'uovo con spinaci
Deliciosa variação dos clássicos Fettucines com ovo, os Fettuccines com ovo e espinafre têm a massa enriquecida com espinafre macio em folhas, para pratos plenos de sabor, aroma e imaginação.
Não é fácil estabelecer a origem deste formato, presente e popular em toda a Itália, mesmo se com nomes locais diferentes. A terra natal dos Fettucines provavelmente é o Lácio, onde são a estrela de toda a cozinha regional.
Os Fettuccines são muito versáteis e, portanto, adequados para serem degustados com diversos tipos de condimento. São particularmente aconselhados para as receitas de massas secas com molhos à base de tomate e ragu de carne. Também são ótimos nas receitas que preveem molhos à base de frutos do mar, em particular de moluscos.
Disponíveis em embalagens de 250 g.
- Cozimento: Cozimento 7 min min
play
O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
Também poderia interessar a você
Pappardelle n° 101 all'uovo
As Pappardelle são difundidas em toda a Itália e fazem parte da família das massas longas de corte reto.
São ótimas sobretudo nas receitas à base de molhos de carnes selvagens e de caça.
São ainda aconselhadas para receitas à base de molho de tomate e queijos, e com condimentos cremosos que se distribuem bem sobre toda a superfície da pasta.
Disponíveis em embalagens de 250 g.
Descubra mais
