A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Farina di grano duro
A Farinha de grano duro De Cecco de 1 kg, caracterizada por uma granulometria mais fina com relação à Sêmola de grano duro de moagem dupla De Cecco, é obtida a partir da seleção dos melhores trigos duros, sabiamente triturados no nosso moinho. Fonte de proteínas e fibras, é fácil de se usar na cozinha e ideal para a obtenção tanto de um perfumado pão caseiro quanto de uma excelente massa para a preparação de um delicioso macarrão feito em casa. Disponível em embalagens de 1 kg.
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
