A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Ditali Piccoli Rigati n° 69
Variante muito menor dos clássicos Ditali Rigati, os Ditali Piccoli Rigati fazem parte da família das massas pequenas e são originárias da Campânia.
Inspirados na forma de um dedal (em italiano, ditale), mas em formato miniatura e abertos na parte superior, os Ditalini Rigati são utilizados especialmente para a preparação de caldinhos leves e saborosos, enriquecidos com croutons de pão ou legumes cortados em pedacinhos finos.
Também podem ser combinados com sopas espessas, como cremes.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
- Cozimento: Cozimento 7 min min
Guarda il video
O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
Também poderia interessar a você
Fusilli Grandi n° 334
Criação nova e saborosa, a massa Fusilli Grandi De Cecco é a maior variante e mais encorpada da família do Fusilli elaborado pensando nos paladares mais exigentes em termos de espessura. Firme, áspero e consistente, é capaz de inspirar uma grande variedade de receitas: indicado para molhos de carne encorpados tanto brancos como vermelhos, ideal para “saltear” na frigideira com verduras da estação, o Fusilli Grandi é ótimo para fazer saladas frescas de massa, com uma consistência imbatível ao cozimento.
Disponíveis em embalagem de 500g.
Descubra mais
Disponíveis em embalagem de 500g.
