A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Cannelloni n° 100 all'uovo
Os Canelones têm uma origem antiquíssima: entre as primeiras formas de massa nascidas da mistura de farinha, água e sal, estão os Nhoques e os Canelones, ou seja, faixas de massa de diferentes comprimentos, que eram enroladas sobre si mesmas formando cilindros perfeitos nos quais eram colocados recheios.
Graças às suas grandes dimensões, os Canelones são particularmente adequados para serem recheados com compostos saborosos à base de carne ou de verduras e ricota.
As receitas mais utilizadas para os Canelones são aquelas de forno, com recheios saborosos e cobertos com uma leve camada de tomate e bechamel.
Disponíveis em embalagens de 250 g.
- Cozimento:Para um cozimento perfeito: postos no forno crus (com o molho) por cerca de 20 minutos min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Pappardelle n° 101 all'uovo
As Pappardelle são difundidas em toda a Itália e fazem parte da família das massas longas de corte reto.
São ótimas sobretudo nas receitas à base de molhos de carnes selvagens e de caça.
São ainda aconselhadas para receitas à base de molho de tomate e queijos, e com condimentos cremosos que se distribuem bem sobre toda a superfície da pasta.
Disponíveis em embalagens de 250 g.
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