A qualidade da
Massa Integral De Cecco

Elevada intensidade de aromas, um sabor pronunciado e
ausência de gosto amargo para uma Massa Integral inconfundível.

Desde sempre, o Método De Cecco, com a secagem lenta a baixa temperatura, garante uma qualidade superior à massa. Até hoje, é assim que nós dissemos e fizemos.

HOJE, UM ENTE EXTERNO ENTRE OS MAIS RENOMADOS COMPROVA ISSO:

A UNIVERSIDADE DE MILÃO

Pesquisadores da Universidade degli Studi de Milão comprovaram que a massa integral De Cecco:

contém gérmen de trigo e é a única massa entre as analisadas que apresenta todos os efeitos positivos da secagem a baixa temperatura
é a que, entre as massas examinadas, preserva da melhor forma as qualidades organoléticas e as características nutricionais da sêmola
oferece um cheiro intenso, um sabor pronunciado, sem gosto amargo
dito de forma simples, é mais saborosa e respeita mais as características naturais do trigo.

Que efeito a alta
temperatura desempenha?

O termo “dano térmico” se refere às transformações que ocorrem nos componentes da massa durante a secagem por causa das temperaturas elevadas.

O resultado é um empobrecimento nutricional
e organolético.

Para determinar o tamanho do dano térmico, é realizada a medição em laboratório da quantidade de furosina e pirralina. Valores altos dessas duas substâncias indicam massas secadas a altas temperaturas, perdendo assim preciosas propriedades nutritivas (aminoácidos).

E a De Cecco?

A pesquisa da Universidade de Milão mostrou que os valores significativamente mais baixos de furosina e pirralina são os da De Cecco.

Isso comprova que a secagem a baixa temperatura, como poucos fazem,
é a ideal para obter uma massa excelente,
conservando da melhor maneira as qualidades nutritivas.

Os pesquisadores da Universidade degli Studi de Milão – Departamento de Ciências dos Alimentos, Nutrição e Ambiente (DeFENS) efetuaram o estudo nas principais massas integrais do mercado italiano. A pesquisa visava identificar os parâmetros para definir a qualidade total da massa integral, comparando 10 marcas de massa integral (das quais 5 orgânicas) que representam 80% do mercado italiano.

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Secagem Lenta para
obter uma Massa Integral
de Qualidade Superior

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Secagem Lenta para
obter uma Massa Integral
de Qualidade Superior

Um processamento tradicional de acordo com a receita de mais de 130 anos caracterizada pela:

Secagem Lenta e a baixa temperatura

Foi em 1889, quando Filippo De Cecco inventou o primeiro equipamento de “Secagem Lenta” a baixa temperatura. Ainda hoje usamos o mesmo método para preservar da melhor forma os sabores e os cheiros do trigo e a cor natural da nossa sêmola para obter uma Massa de Qualidade Superior.

Integralmente do nosso moinho

A sêmola usada para a massa integral De Cecco vem direto do nosso moinho, onde os melhores trigos duros são moídos preservando o precioso gérmen de trigo e, obtendo assim uma massa que contém “integralmente” todas as partes do grão de trigo.

Água fria de montanha da Majella

Amassamos somente com água fria de montanha da Majella, a uma temperatura inferior a 15°C para garantir uma perfeita consistência ao cozimento.

Trefila áspera em bronzo

Trefilamos a nossa massa em bronze para garantir a porosidade ideal para capturar da melhor maneira possível os temperos.

Naturalmente rico de fibras e fósforo

A Massa Integral De Cecco é naturalmente rica em Fibras e Fósforo e fonte natural de Proteínas, Ferro, Tiamina (Vit. B1), Magnésio e Zinco.
O Fósforo, o Ferro e a Vitamina B1 e o Magnésio contribuem ao “Metabolismo Energético Normal”. Uma dieta variada e equilibrada e um estilo de vida saudável são fundamentais para uma boa saúde.

A qualidade da Massa Integral De Cecco

Desde sempre, o Método De Cecco, com a secagem lenta a baixa temperatura, garante uma qualidade superior à massa. Até hoje, é assim que nós dissemos e fizemos.

Pesquisadores da Universidade degli Studi de Milão comprovaram que a massa integral De Cecco:

contém gérmen de trigo e é a única massa entre as analisadas que apresenta todos os efeitos positivos da secagem a baixa temperatura

é a que, entre as massas examinadas, preserva da melhor forma as qualidades organoléticas e as características nutricionais da sêmola

oferece um cheiro intenso, um sabor pronunciado, sem gosto amargo

dito de forma simples, é mais saborosa e respeita mais as características naturais do trigo.

Que efeito a alta temperatura desempenha?

E a De Cecco?

Secagem Lenta para obter uma Massa Integral de Qualidade Superior

Secagem Lenta para obter uma Massa Integral de Qualidade Superior

Um processamento tradicional de acordo com a receita de mais de 130 anos caracterizada pela:

Secagem Lenta e a baixa temperatura

Integralmente do nosso moinho

Água fria de montanha da Majella

Trefila áspera em bronzo

Naturalmente rico de fibras e fósforo

A qualidade da
Massa Integral De Cecco

Que efeito a alta
temperatura desempenha?

Secagem Lenta para
obter uma Massa Integral
de Qualidade Superior

Secagem Lenta para
obter uma Massa Integral
de Qualidade Superior