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A qualidade da
Massa Integral De Cecco

Elevada intensidade de aromas, um sabor pronunciado e
ausência de gosto amargo para uma Massa Integral inconfundível.

Desde sempre, o Método De Cecco, com a secagem lenta a baixa temperatura, garante uma qualidade superior à massa. Até hoje, é assim que nós dissemos e fizemos.

HOJE, UM ENTE EXTERNO ENTRE OS MAIS RENOMADOS COMPROVA ISSO:

A UNIVERSIDADE DE MILÃO
 

Pesquisadores da Universidade degli Studi de Milão comprovaram que a massa integral De Cecco:

  • contém gérmen de trigo e é a única massa entre as analisadas que apresenta todos os efeitos positivos da secagem a baixa temperatura

  • é a que, entre as massas examinadas, preserva da melhor forma as qualidades organoléticas e as características nutricionais da sêmola

  • oferece um cheiro intenso, um sabor pronunciado, sem gosto amargo

  • dito de forma simples, é mais saborosa e respeita mais as características naturais do trigo.

Que efeito a alta
temperatura desempenha?

O termo “dano térmico” se refere às transformações que ocorrem nos componentes da massa durante a secagem por causa das temperaturas elevadas.

O resultado é um empobrecimento nutricional
e organolético.

Para determinar o tamanho do dano térmico, é realizada a medição em laboratório da quantidade de furosina e pirralina. Valores altos dessas duas substâncias indicam massas secadas a altas temperaturas, perdendo assim preciosas propriedades nutritivas (aminoácidos).

E a De Cecco?

A pesquisa da Universidade de Milão mostrou que os valores significativamente mais baixos de furosina e pirralina são os da De Cecco.

Isso comprova que a secagem a baixa temperatura, como poucos fazem,
é a ideal para obter uma massa excelente,
conservando da melhor maneira as qualidades nutritivas.

Os pesquisadores da Universidade degli Studi de Milão – Departamento de Ciências dos Alimentos, Nutrição e Ambiente (DeFENS) efetuaram o estudo nas principais massas integrais do mercado italiano. A pesquisa visava identificar os parâmetros para definir a qualidade total da massa integral, comparando 10 marcas de massa integral (das quais 5 orgânicas) que representam 80% do mercado italiano.

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Secagem Lenta para
obter uma Massa Integral
de Qualidade Superior

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Secagem Lenta para
obter uma Massa Integral
de Qualidade Superior

Secagem Lenta para <br>obter uma Massa Integral <br> de Qualidade Superior

Um processamento tradicional de acordo com a receita de mais de 130 anos caracterizada pela:

1

Secagem Lenta e a baixa temperatura

Foi em 1889, quando Filippo De Cecco inventou o primeiro equipamento de “Secagem Lenta” a baixa temperatura. Ainda hoje usamos o mesmo método para preservar da melhor forma os sabores e os cheiros do trigo e a cor natural da nossa sêmola para obter uma Massa de Qualidade Superior.

2

Integralmente do nosso moinho

A sêmola usada para a massa integral De Cecco vem direto do nosso moinho, onde os melhores trigos duros são moídos preservando o precioso gérmen de trigo e, obtendo assim uma massa que contém “integralmente” todas as partes do grão de trigo.

3

Água fria de montanha da Majella

Amassamos somente com água fria de montanha da Majella, a uma temperatura inferior a 15°C para garantir uma perfeita consistência ao cozimento.

4

Extrusora rugosa

Trefilamos a nossa massa con extrusora rugosa para garantir a porosidade ideal para capturar da melhor maneira possível os temperos.

5

Naturalmente rico de fibras e fósforo

A Massa Integral De Cecco é naturalmente rica em Fibras e Fósforo e fonte natural de Proteínas, Ferro, Tiamina (Vit. B1), Magnésio e Zinco.
O Fósforo, o Ferro e a Vitamina B1 e o Magnésio contribuem ao “Metabolismo Energético Normal”. Uma dieta variada e equilibrada e um estilo de vida saudável são fundamentais para uma boa saúde.

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