Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Tortiglioni n° 23 Farro Integrale Biologici
Tortiglioni is een van de vele varianten van maccheroni, een van de oudste formaten oorspronkelijk afkomstig uit Napels De naam doelt op het formaat en stamt van het Volkslatijn tortillare wat letterlijk betekent opwikkelen als een spiraal met een karakteristiek ontwerp van het draaibankwerk. Het is een bijzonder veelzijdige en tegelijk originele variant, die traditioneel de voorkeur geeft aan combinaties met volle smaken. Tortiglioni is optimaal in combinatie met sappige vleessauzen. Ook lekker met tomatensaus of sauzen met groenten en tomaat. Dit formaat is ook perfect geschikt voor pastaovenschotels als pasticcio al forno. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 10 min - Al dente: 8 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Spaghettoni Quadrati n° 413 Biologici
Een dikkere en vollere variant van de klassieke Maccheroni alla Chitarra uit de traditie van de Abruzzen. Biologische Spaghettoni Quadrati is bijzonder geschikt voor gerechten met sterke en uitgesproken smaken of voor recepten waarbij de pasta voor het opdienen nog even wordt omgeschept in de bakpan. Ideaal voor typisch Italiaanse recepten als carbonara, amatriciana en alla gricia. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
