Paccheri Rigati n° 130
Paccheri Rigati is kenmerkend voor Campanië. De naam is afgeleid van "paccarià" dat in het Napolitaanse dialect "klap" betekent: waarschijnlijk wilde men zich in de volkstraditie de dikke en zware consistentie herinneren. Deze pastavariant komt onder andere namen ook in andere streken veel voor.
Hij wordt aanbevolen voor de bereiding van drogepastagerechten met dikke, volle vleessauzen, zoals de Napolitaanse variant, die in de pasta kunnen doordringen en deze op smaak brengen.
Hij is ook heel goed geschikt voor pastaovenschotels met kaas en tomatensaus of met goedgevulde vissauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Guarda il video
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Fedelini n° 10
De oorsprong van de fedelini kan worden teruggevoerd tot de provincie Savona in de regio Ligurië vanaf de veertiende eeuw, toen men begon met de vervaardiging van maccheroni en tria, ook wel fidej genoemd, die heel dun zijn, een kenmerk dat hen nog steeds onderscheidt van Spaghetti.
De sauzen die voor deze variant worden aanbevolen zijn eenvoudig: uitstekende combinaties met boter, zoals rauwe boter en kaas of gesmolten boter met salie en kaas. Sauzen op basis van eieren of verse rauwe tomatensauzen zijn ook uitstekend. Een andere manier om fedelini goed tot zijn recht te laten komen is in een lichte bouillon. Naast bouillon of drogepastagerechten wordt het in en rond Napels ook veel gebruikt in pastaovenschotels als pasticcio al forno.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
