Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Gnocchi n° 46
Gnocchi is afkomstig uit Campanië en is ontstaan uit de fantasie van de pastamakers die weliswaar trouw bleven aan de traditie van de griesmeeldeegwaren, maar zich voor wat de vorm betrof lieten inspireren door de klassieke aardappelgnocchi.
Gnocchi wordt gekenmerkt door een holle vorm met grote ribbels die zelfs de dikste sauzen, zoals Bolognesesaus, kunnen opnemen en beter tot hun recht laten komen.
Gnocchi wordt bij voorkeur met tomatensaus geserveerd: van een eenvoudige tomatensaus met basilicum tot een rijkere vleessaus, maar ook met pesto zijn ze uitstekend.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 9 min - Al dente: 7 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Fedelini n° 10
De oorsprong van de fedelini kan worden teruggevoerd tot de provincie Savona in de regio Ligurië vanaf de veertiende eeuw, toen men begon met de vervaardiging van maccheroni en tria, ook wel fidej genoemd, die heel dun zijn, een kenmerk dat hen nog steeds onderscheidt van Spaghetti.
De sauzen die voor deze variant worden aanbevolen zijn eenvoudig: uitstekende combinaties met boter, zoals rauwe boter en kaas of gesmolten boter met salie en kaas. Sauzen op basis van eieren of verse rauwe tomatensauzen zijn ook uitstekend. Een andere manier om fedelini goed tot zijn recht te laten komen is in een lichte bouillon. Naast bouillon of drogepastagerechten wordt het in en rond Napels ook veel gebruikt in pastaovenschotels als pasticcio al forno.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
