La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Zita Tagliata n° 148
Dans le Sud de l'Italie le mot "Zita" indique la mariée, c'est pour cette raison que ce format est traditionnellement associé aux mariages et représente le protagoniste du festin.
La tradition veut que la Zita, caractérisée par une épaisseur et une rugosité importantes, soit coupée à la main en morceaux irréguliers avant d'être mise dans la casserole pour la cuisson.
Le format Zita Tagliata est déjà réduit pour être plus pratique en cuisine.
Ce format s'adapte aux préparations de recettes au four ou de pastasciutta agrémentées de sauces épaisses et colorées, de viande ou de poisson enrichies de légumes, fromage relevé comme le pecorino, le provolone ou le caciocavallo.
La Zita Tagliata peut être aussi agrémentée de sauces de légumes préparées avec de la sauce tomate et l'ajout de légumes comme les poivrons, les aubergines et les courgettes.
Disponibles en paquets de 500 g.
- Cuisson: 11 min - Al dente: 9 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
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Spaghettini n° 11
Version savoureuse (en plus petit) des Spaghetti classiques, les Spaghettini sont un format provenant du sud de l'Italie, en particulier de Naples.
Les sauces chaudes ou froides à base de tomate fraîche, de légumes ou de fines herbes s'y marient parfaitement.
Tout comme les sauces préparées à la dernière minute à base d'huile vierge extra, d'ail, de piment et d'anchois.
Les Spaghettini peuvent aussi être agrémentés de sauces de poisson base de mollusques et fruits de mer.
Disponibles en paquets de 500 g et 3 Kg.
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