La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Ragù alla Bolognese
La « Sauce bolognaise » De Cecco est réalisée en maintenant la simplicité de la recette d’origine : de la pulpe de tomate à laquelle on ajoute de l’oignon, du céleri et de la carotte hachés ainsi que des morceaux de viande tendre et savoureuse.
Conçue en collaboration avec le grand Chef trois étoiles Michelin Heinz Beck, La « Sauce bolognaise » De Cecco est réalisée uniquement avec des tomates italiennes, de l’huile d’olive vierge extra et les meilleurs ingrédients qui, grâce à une cuisson lente, mettent en valeur la saveur unique de toutes nos recettes.
De Cecco n’utilise pas de conservateurs ni de colorants, afin de garder tous les arômes authentiques des matières premières utilisées intacts.
À essayer avec les Fettuccine à l'œuf De Cecco.
Disponibles en boîtes de 190 g et 400 g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Pesto alla Genovese
Le « Pesto alla Genovese » De Cecco est le fruit d’une recette exclusive d’Heinz Beck. Produit uniquement en Ligure avec du basilique 100% italien, de l’huile d’olive vierge extra, des pignons de pin et du parmesan Reggiano AOP, dans une recette savoureuse qui rappelle le pesto fait maison.
Disponible dans le format de 200 g, qui permet d’assaisonner des pâtes pour 4 personnes.
