La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Mafalde Corte n° 32 - Senza Glutine
Les Mafalde Corte sont également disponibles dans la nouvelle version sans gluten avec une recette exclusive faite avec du maïs jaune, du maïs blanc, du riz et du riz brun.
Ils ont la caractéristique d’avoir une consistance unique due à la différence entre la partie lisse et celle qui est bouclée, ce qui permet de mieux retenir les condiments.
Disponible en pack de 400g.
- Cuisson: 11 min - Al dente: 10 min
Guarda il video
Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
Vous pourriez aussi aimer
Spaghetti n° 12 - Sans gluten
Un savant mélange de riz complet, de maïs jaune, du maïs blanc, du riz et du riz complet rend les spaghetti De Cecco appétissants, même dans leur version sans gluten. Résistants, rugueux et consistants, ils sont idéals pour les recettes typiques telles que la carbonara, l'amatriciana et alla gricia. Ils sont également excellents avec des recettes rapides comme les pâtes à l'huile, à l'ail et au piment. Le tréfilage au bronze, qui donne de la porosité aux pâtes, permet aux spaghettis de se mélanger à vos assaisonnements préférés, tout en assurant l'indispensable cuisson al dente.
Disponibles en paquet de 400 g
En savoir plus
