La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Linguine n° 7 – Sans gluten
Le riz, le maïs, le sorgho et le teff composent un mélange innovant de céréales qui donnent aux pâtes De Cecco sans gluten un goût riche, varié et équilibré, ainsi qu'un arôme intense. Les Linguine sans gluten De Cecco au pesto vous permettront de retrouver tout le goût et l'intensité des saveurs qu'exige cette recette de la tradition ligure. Elles sont également excellentes simplement avec du beurre et de la sauge ou associées à des sauces à base de tomates fraîches, à des légumes et des herbes aromatiques ou à des sauces rapides épicées, préparées avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du piment et des anchois. Le tréfilage au bronze de nos pâtes garantit une porosité optimale pour mieux capturer les assaisonnements et obtenir des plats savoureux et naturellement riches en fibres.
Disponibles en paquet de 400 g
- Cuisson: 12 min - Al dente: 10 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Disponibles en paquet de 400 g
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