La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Fantasia
CONTENU: 10 kg Pâtes alimentaires de semoule de blé dur de qualité supérieure
- 1 paq. de 500 g de Spaghetti
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni
- 1 paq. de 500 g de Spaghettini
- 1 paq. de 500 g de Bucatini
- 1 paq. de 500 g de Mezzanelli
- 1 paq. de 500 g de Maccheroni alla Chitarra
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni Quadrati
- 1 paq. de 500 g de Penne Rigate
- 1 paq. de 500 g de Penne a Candela
- 1 paq. de 500 g de Mezze Maniche Rigate
- 1 paq. de 500 g de Ghiottole
- 1 paq. de 500 g de Radiatori
- 1 paq. de 500 g de Casareccia
- 1 paq. de 500 g d'Orecchiette
- 1 paq. de 500 g de Pasta Mista
- 1 paq. de 500 g de Farfalline
- 1 paq. de 500 g de Rigatoni Napoletani
- 1 paq. de 500 g de Strangozzi
- 1 paq. de 500 g de Linguine con Spinaci
- 1 paq. de 500 g de Penne Rigate Tricolore
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Capolavori
CONTENU: 10 kg Pâtes alimentaires de semoule de blé dur de qualité supérieure
- 1 paq. de 500 g de Spaghetti
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni
- 1 paq. de 500 g de Spaghettini
- 1 paq. de 500 g de Maccheroni alla Chitarra
- 1 paq. de 500 g de Linguine
- 1 paq. de 500 g de Bucatini
- 1 paq. de 500 g de Fettuccelle
- 1 paq. de 500 g de Spaghettoni Quadrati
- 1 paq. de 500 g de Penne Rigate
- 1 paq. de 500 g de Mezze Penne Rigate
- 1 paq. de 500 g de Fusilli
- 1 paq. de 500 g de Fusilli Giganti
- 1 paq. de 500 g de Tortiglioni
- 1 paq. de 500 g de Rigatoni
- 1 paq. de 500 g de Mezzi Rigatoni
- 1 paq. de 500 g de Sedani Rigati
- 1 paq. de 500 g de Mafaldine
- 1 paq. de 500 g de Pasta Mista
- 1 paq. de 500 g de Farfalle
- 1 paq. de 500 g de Mezzi Tubetti Rigati
