La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Crackers di Grano Khorasan KAMUT®
GOÛT AUTHENTIQUE ET SOURCE DE FIBRES
24 heures de fermentation lente
Avec du levain et du sel de mer
100 % huile d'olive extra vierge
Une recette exclusive à base de blé Khorasan KAMUT® avec le seul ajout d'huile d'olive extra vierge pour une pâte précieuse qui lèvera lentement pendant 24 heures avec du levain, à partir de laquelle vous obtiendrez des crackers agréablement croquants et friables, légèrement salés en surface. La bonté et la simplicité d'un cracker au goût caractéristique d'un blé ancien, le blé Khorasan KAMUT®, précieux pour son histoire et pour l'apport de fibres, qui rendra votre pause légère mais savoureuse.
Notre conseil :
Apportez-les toujours avec vous pour une pause savoureuse et naturelle ou essayez-les comme vous le souhaitez, en expérimentant des combinaisons inventives.
Disponibles en paquets de 250g.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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100 % huile d'olive extra vierge
Le goût authentique du blé sarrasin et de l'huile d'olive extra vierge, la forme roulée qui rend la bouchée plus satisfaisante : ces gressins donneront du caractère à chaque repas, ils peuvent être la base de délicieux apéritifs, ou simplement un savoureux en-cas à grignoter à tout moment de la journée.
Notre conseil :
Somptueux à grignoter lors d'une pause saine, idéaux pour accompagner les soupes ou les fromages légers
Disponibles en paquets de 125g.
