Alfabeto n° 173

L'Alfabeto appartient à la famille des pâtes pour potages à cuisiner dans les bouillons.

Certainement inventées pour toucher la fantaisie des enfants, consommateurs habituels de bouillies et soupes, ces pâtes sont parfaites pour élargir les premières notions de lecture.

Elles sont surtout appréciées dans les soupes claires (bouillons et consommés) enrichies de croûtons de pain ou de légumes coupés en fines lamelles.

Ces pâtes marient aussi aux soupes épaisses comme les crèmes et les veloutés.

Disponibles en paquets de 500 g.

Cuisson: 4 min

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.

Spaghettini n° 11

Version savoureuse (en plus petit) des Spaghetti classiques, les Spaghettini sont un format provenant du sud de l'Italie, en particulier de Naples. Les sauces chaudes ou froides à base de tomate fraîche, de légumes ou de fines herbes s'y marient parfaitement. Tout comme les sauces préparées à la dernière minute à base d'huile vierge extra, d'ail, de piment et d'anchois. Les Spaghettini peuvent aussi être agrémentés de sauces de poisson base de mollusques et fruits de mer. Disponibles en paquets de 500 g et 3 Kg.