Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Vollkorngnocchi aus frischen Kartoffeln
Die typische Farbe des Weizen-Vollkornmehls, welches in ihrem Teig verarbeitet ist, gibt ihnen die Farbe und macht sie zu einer natürlichen Ballaststoffquelle. Dank des Pürees aus frischen Kartoffeln sind sowohl der Duft als auch der Geschmack süßlich. Optimal für rustikale Rezepte wie Fondue aus Brokkoli und Parmesan; für jeden, der nicht auf gesunde und geschmackvolle Gerichte verzichten möchte.
Erhältlich in Packungen zu 500 g.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Tronchetti di Patate
Die Tronchetti sind eine köstliche Alternative zu klassischen Gnocchi, ein typisches, traditionell italienisches Gericht. Aus dem Originalrezept, in dem ausgewählte Kartoffeln mit Hartweizen kombiniert werden, entstanden, liegt ihre Besonderheit in der Tatsache, dass sie in nur 2 Minuten fertig gekocht sind. Die kennzeichnende längliche Form in Verbindung mit der weichen Konsistenz des Teiges verleihen auch besonders einfachen Rezepten Originalität.
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