Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Penne Rigate n° 41 – High Protein
Geniessen Sie ein neues Geschmackserlebnis, immer al dente, mit allen Vorteilen der wertvollen Proteinzufuhr. Penne Rigate eignen sich hervorragend für die Zubereitung von trockenen Teigwaren, die mit Rinds- oder Schweinefleischragout gewürzt werden. Sie passen auch perfekt zu Saucen mit Gemüse wie Auberginen, Peperoni, Zucchetti und Artischocken oder zu ausgefalleneren Rezepten mit Fisch. Erhältlich in 400g Packung.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Ditali Rigati n° 59 – High Protein
Inspiriert von der gleichnamigen Nähmaschine, aber oben offen, sind die Rigati Fingerspitzen ein Format für kurze Nudeln, ideal um Suppen und Minestroni mit Gemüse oder Hülsenfrüchten zu bereichern. Sie sind zäh und stets bissfest, zeichnen sich durch ihre äußere Rillen und die raue, poröse Oberfläche aus, die den Geschmack der Sauce aufnehmen und auch die einfachsten Geschmacksrichtungen hervorheben. Probieren Sie die High Protein Version aus, die natürlich reich an Ballaststoffen, Phosphor und Mangan ist und Zink, Selen und Eisen liefert! Erhältlich in 400g Packung.
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