Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Mafalde Corte n° 32 - Senza Glutine
Die Mafalde Corte sind auch in der neuen glutenfreien Version mit einem exklusiven Rezept aus gelbem Mais, weißem Mais, Reis und braunem Reis erhältlich.
Sie haben die Eigenschaft, eine einzigartige Konsistenz zu haben, die durch die Verschiedenheit zwischen glattem und gekräuseltem Teil entsteht, wodurch die Würzstoffe besser gehalten werden können.
Erhältlich in 400g Packung.
- Kochzeit:11 min - Al dente: 10 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Spaghetti n° 12 - glutenfrei
Eine sorgfältige Mischung aus gelbem Mais, Weissmais, Reis und Vollkornreis verleiht diesen De Cecco Spaghetti auch in der glutenfreien Version einen köstlichen Geschmack. Bissfest, rau und konsistent - die idealen Eigenschaften zur Zubereitung typischer Rezepte wie Carbonara, Amatriciana e Alla Gricia oder zum Genuss mit schnellen Dressings wie Olivenöl, Knoblauch und Chili. Das Pressen der Pasta durch Bronzeformen gewährleistet Porosität, wodurch sich die Spaghetti mit Ihren Lieblingssaucen vereinen können und dabei die unverzichtbare Bissfestigkeit beibehalten.
Erhältlich in 400g Packung.
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